オーブンつけるの辛い時期になりましたね。
そろそろ禁止令が出てしまうか？？
丹沢酵母で、アンティークというパンを焼く。
気温が高いので、冷蔵発酵で。
全粒粉が、20％入りです。



冷蔵発酵、アンティークでは初チャレンジ。
どんな感じか、見極めもできないので
教えてもらったデータ通りに作ってみる。

二次発酵の様子です。
あんまり生地の大きさに変化がなく
このまま焼くか、悩みました・・・。

こちらは、成形後の生地。


二次発酵後の生地。


クープは、こんな感じで入れてみました。
ちと左に寄ってるのがわかるなぁ。


小さい焼き上がりだったので
失敗だったか？？と思った。
しかも、霧を吹きすぎて模様が消えちゃうし・・・。






でも、カットしてみると、そうでもなさそう。
味も、過去２回作ったのは何だったの？？と思うほど違う。
粉の甘味がして、これぞ、ホシノのパン！！
納得のいく美味しさでした。


オレンジページに載っていたレシピを参考に
鳥ハムを作ってみました。

一晩味をつけて寝かせておいた鳥胸肉を
ラップで棒状に包みます。
ラップでキツクぴったりと巻くのがコツ。


鍋で、４～５分くらい茹でます。
茹で上がったら、鍋のふたをして冷まします。

それを切って食べるんですけど、サッパリしていてＧＯＯＤ！！
子供からお年寄りまで喜んでもらえると思いますよ。
むね肉だから、経済的にも嬉しい一品。



今日のランチは、この鳥ハムをパンのサンドして食べるぞ～♪